حمض الحمضيات الحمضيات البيضاء Cas 77-92-9 بدون ماء أو أحادية الهيدرات

صناعة الأغذية

حمض الستريك هو حمض عضوي ينتج على نطاق واسع من خلال الطرق الكيميائية الحيوية، مما يجعله الأكثر شيوعًا من الأحماض العضوية في العالم. تطبيقاته في صناعة التخمير لا تقدر بثمن.خاصة في صناعة الأغذيةلديها مجموعة من الاستخدامات بما في ذلك كعامل نكهة حمضي ، ومذيب ، وموظف عازل ، مضاد للأكسدة ، مزيل الروائح ، محسن النكهة ، وموظف الهلام ، وموظف اللون.

في قطاع المضافات الغذائية ، يستخدم حمض الليمون بشكل أساسي في المشروبات الغازية وعصائر الفواكه ومشروبات حمض اللاكتيك والمنتجات المخلطة وغيرها من المشروبات المبردة.الطلب عليه يختلف حسب التغيرات الموسمية في المناخيمثل حمض الحمضيات حوالي ثلثي إجمالي استهلاك المواد النكهة الحمضية. عندما يضاف إلى الفواكه المعلبة، يساعد على الحفاظ على نكهتها أو تحسينها.زيادة حموضة بعض الفواكه منخفضة الحموضة، يقلل من مقاومة الحرارة للميكروبات الحيوية، ويعيق نموها. وهذا يمنع تورم البكتيريا وكسر، شائعة في الفواكه المعلبة ذات الحموضة المنخفضة. في الحلوى،حمض الليمون يعمل كمُنظّم الحموضةفي الغذاء المملح، والمربى، والهلام، يقلل حمض الليمون من الشحنة السلبية للبكتين، مما يسمح لربط الهيدروجين بين الجزيئات لتشكيل هلام.عند معالجة الخضروات المعلبة التي تظهر تفاعل قليلي، باستخدام حمض الليمون كمنظم لـ pH لا يضيف النكهة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جودتها. خصائصها المضادة للخلايا والمنظمة لـ pH تجعلها فعالة في تعزيز مضادات الأكسدة ،يمنع نشاط الإنزيماتو تمديد مدة صلاحية الأطعمة المجمدة

تنظيف المعادن

يستخدم حمض الليمون، الذي يتم إنتاجه عن طريق التخمير الميكروبي، على نطاق واسع في صناعة المنظفات. وقدرته الفريدة على التفاصيل والقدرة على التخلط تجعله إضافة قيمة لإنتاج المنظفات.إحدى المزايا الرئيسية لاستخدام حمض الليمون في إنتاج المنظفات هي سلامتهكما أنه مصنوع من الحبوب، ويتم تصنيفها على أنها كائنات صغيرة آمنة من الدرجة الغذائية. كما أنها صديقة للبيئة، وسهلة التدهور من قبل الكائنات الدقيقة والحرارة.خاصة على أيونات المنغنيز والحديديجعلها فعالة للغاية. حمض الليمون معروف أيضاً بخصائصه المثبطة للتآكل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتنظيف المواد الكيميائية. بالمقارنة مع الأحماض غير العضوية،حمض الليمون لديه حموضة ضعيفة نسبياً، مما يجعله أقل تآكلًا وأكثر أمانًا للمعدات. إنه خيار موثوق وآمن للتنظيف الكيميائي ، مع سهولة التعامل مع سوائل النفايات ،لا تشكل تهديداً لصحة الإنسان أو البيئة.