حمض السيتريك الخالي من الماء أحادي الهيدرات مسحوق أبيض لمعالجة مياه الصرف الصناعي Cas No 77-92-9

حمض الستريك، المعروف أيضا باسم CA هو حمض ضعيف عضوي حيوي مع الصيغة الكيميائية C₆هـ₈أوه₇هذه الكريستال عديم اللون عديم الرائحة و يذوب بسهولة في الماء، مما يعطي الحل طعم حمضي. في مجال الكيمياء الحيوية،حمض الستريك بمثابة وسيط في دورة حمض الستريك (المعروفة أيضًا باسم دورة الحمض الثلاثي الكربوكسيلي)، وهي عملية أساسية في عملية الأيض لجميع الكائنات الهوائية.

وبصرف النظر عن دورها البيولوجي ، فإن حمض الليمون له أيضًا مجموعة واسعة من التطبيقات في الحياة اليومية. يتم استخدامه بشكل شائع كمنظم حموضة وفقًا لـ GB2760-2014.عامل توابل لتعزيز النكهة، ومواد تشيلية لربط وإزالة أيونات المعادن. تنوعها وفعاليتها تجعلها مكونًا شائعًا في مختلف الصناعات.

حمض الليمون هو الأكثر وفرة من الأحماض العضوية المنتجة عن طريق الطرق الكيميائية الحيوية في العالم. وهو واحد من المنتجات الأساسية في صناعة التخمير. يستخدم بشكل رئيسي في صناعة الأغذية،حيث أنه يعمل كعامل نكهة حمضي، المذيب، العامل العازل، مضاد للأكسدة، مزيل الروائح، مكبر النكهة، عامل الهلام، والمواد الملونة.حوالي ثلثي إجمالي استهلاك المواد النكهة الحمضية هي حمض الليمونيتم إضافتها عادةً إلى المشروبات الغازية ومشروبات عصير الفواكه ومشروبات حمض اللاكتيك والمنتجات المخللة والمشروبات الباردة الأخرى. يختلف الطلب عليها وفقًا للتغيرات الموسمية في المناخ.

إضافة حمض الليمون إلى الفواكه المعلبة يمكن أن تحسن أو تحافظ على مذاقها، وزيادة حموضة الفواكه مع حموضة أقل عند تخزينها في العلب، وإضعاف مقاومة الحرارة من الكائنات الحية الدقيقة،ويمنع نموهمهذا يمنع التورم البكتيري والكسر الذي يمكن أن يحدث في الفواكه المعلبة منخفضة الحموضة. كما يتم استخدامه كعامل حموضة في الحلويات لاستكمال نكهات الفاكهة. عند استخدامه في الأطعمة الهلامية ، يستخدم كوسيلة لتحقيق الحموضة.المربى، والهلام ، يمكن لحمض الليمون أن يقلل بفعالية من الشحنة السلبية للبكتين ، مما يسمح له بتشكيل رابطة هيدروجينية وخلق اتساق هلامي. عند معالجة الخضروات المعلبة ،بعض الخضروات تظهر تفاعل قلييمكن استخدام حمض الستريك كمنظم لـ pH في هذه الحالة ليس فقط للعمل كعامل توابل ، ولكن أيضًا للحفاظ على جودة الخضروات.خصائصها المضادة للخلايا و تنظيم الحموضة تجعلها مادة مضافة مفيدة في معالجة الأغذية المجمدة لتعزيز أداء مضادات الأكسدة، يمنع نشاط الإنزيم، ويمدد مدة صلاحية المنتج.

حمض الستريك، الذي يتم إنتاجه عن طريق التخمير الميكروبي، هو حمض عضوي يستخدم على نطاق واسع في إنتاج المنظفات. خاصيته وآثاره الكيلاتية تجعله مكونًا قيمًا في منتجات التنظيف.إحدى مزاياها الرئيسية هي سلامتها في الاستخدام العمليالمواد الخام المستخدمة لصنع حمض الليمون هي جميع الحبوب، مما يضمن مصدر آمن ومعدل غذائي من الكائنات الحية الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، حمض الليمون قابلة للتحلل البيولوجي بسهولة من قبل الكائنات الحية الدقيقة والحرارة،يشكّل تأثيرًا ضئيلًا على البيئةقدرتها القوية على التخلط، وخاصة مع أيونات المنغنيز والحديد، تجعلها فعالة للغاية في التنظيف.

كعامل تنظيف كيميائي، حمض الليمون لديه نسبة حموضة منخفضة نسبيًا مقارنة بالأحماض غير العضوية، مما يجعله أقل تآكلًا للمعدات.و سائل نفاياتها سهل التعامل معه دون آثار سلبية على صحة الإنسان أو البيئة.